金领大厨专业
哈尔滨新东方烹饪学校
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金领大厨·哈尔滨新东方热门专业

专注培养复合型技术管理人才

培养目标

以培养行政总厨、技术总监、金领主厨等烹饪人才为目标,学生毕业后能胜任宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业的工作需求,具备开店能力。

学习内容

主要学习川菜、湘菜、粤菜等八大菜系的经典名菜地方特色菜、都市流行菜、创新菜以及中西式流行面点、各流派的的小吃、食品雕刻、花色拼盘、 各类海鲜、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

就业安排

学生毕业经过考核合格后,推荐到星级酒店、宾馆就业,胜任酒店后厨工作岗位。

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金领大厨·专业优势

专注培养复合型技术管理人才

金领大厨专业前景

支柱性产业 人才稀缺

当前我国餐饮行业发展迅猛,是国民经济发展迅速的行业。 作为支柱性产业, 每年至少新增岗位160万个,对专业烹饪人 才的需求更是迫切。国际大合作的新形势下, 更是带来了餐饮 业的蓬勃发展,为厨师职业带来了前所未有的就业良机!

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两年内你能学到什么?

八大菜系 系统学习 掌握精髓 独具特色

第一阶段 技能基础模块

熟悉厨房设施、设备的规范使用、维护和保养; 掌握烹饪基本功的分类及运用技巧;掌握烹饪 原料的初步熟处理;掌握上浆、挂糊、勾芡等 技术;掌握烹饪基本味型和烹饪技法的运用; 掌握基础冷菜、冷拼及花卉雕刻技术。

第二阶段 技能拓展模块

掌握常见原料和常用花刀、味型、调味油、烹 饪技法等操作技术;掌握常用冷菜、冷拼制作 技术;掌握食品雕刻技术;掌握中西点基本功 及酒店常用品种;掌握烹饪常用原料的分档取 料、干货涨发和简单火锅制作技术。

第三阶段 技能强化模块

掌握酒店流行冷菜的制作;掌握市场流行中西 点品种制作;掌握特殊原料菜品制作;掌握地 区流行菜、特色菜、金牌制作;掌握八大菜系 经典名菜、宫廷、官府、民族等菜肴制作;掌 握各类流行火锅操作。

第四阶段 岗前培训模块

熟练掌握特殊器皿及60道市场流行菜肴的制作 技术;依据季节和星级酒店标准,组织策划各 类宴会、宴席的菜单设计及制作,培养学生具 有一定的厨房经营管理能力;掌握高档干货原 料涨发技术与高档菜品制作。

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金领大厨专业·学生作品

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两年制技能+学历

哈尔滨新东方在证书考取方面有着天然的优势, 场地优势+教学优势使得考证较高通过率得以保证, 目前,哈尔滨新东方已成为黑龙江地区中 餐/西点类 职业资格考证的指定考点。

金领大厨名师风采

担任本专业教学的师资由专业实践型教师,其中“双师型”教师占比在半数以上。

哈尔滨新东方烹饪学校致力于建设优异的、专业的教师团队,拥有国内行业标准以上的授课讲师团队,我校先后聘请了包括行业大师、知名酒店和大型企业、连锁机构的拥有丰富经验的大师任教。

教师拥有过硬的技术和丰富的从业经验和良好的授课能力,将技能以及多年的工作经验与醇熟技艺传授于学子。

付耀成

张志岩

金领大厨专业·就业保障

五重保障 四项指导 两大体系

学生来校参观满意后报名,入学即签订就业协议,本专业合格毕业生推荐到大型宾馆、酒店、西餐厅等餐饮企业就业。 学校打造五重就业保障,四项就业指导,两大就业体系为学生和用 人企业搭建“双赢”平台,为学生成功就业提供有力保障。

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